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CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL HONGO LENTINULA EDODES BERK DESARROLLADOS POR FERMENTACIÓN EN FASE SÓLIDA
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CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL HONGO LENTINULA EDODES BERK DESARROLLADOS POR FERMENTACIÓN EN FASE SÓLIDA

GLADYS MARILÚ CASTRO PÉREZ

35,78 €
IVA incluido
Available
Referencia:
I0100186796
Publishing house :
ELIVA PRESS
Year of edition:
2024
ISBN:
9789999322065
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Los hongos han sido consumidos por humanos durante miles de años; los antiguos griegos creían que daban fuerza a los guerreros, los antiguos egipcios los valoraban por su delicadeza y los reservaban para ocasiones ceremoniales, y los antiguos chinos los llamaban 'el elixir de la vida' debido a su reputación como alimento nutritivo.En Perú el cultivo de hongos se inicia en la década de los 60s, sin embargo, no se han desarrollado centros de investigación, ni de capacitación en esta línea. Por lo que las pocas empresas dedicadas a la producción de hongos comestibles, han desarrollado sus propias tecnologías de manera privada, asumiendo los costos de investigación, lo cual ha conllevado cierto hermetismo tecnológico.