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PRESENTACION Y DECORACION DE PRODUCTOS DE REPOSTERIA Y PASTELERIA

PRESENTACION Y DECORACION DE PRODUCTOS DE REPOSTERIA Y PASTELERIA

MAYORDOMO FELIU, TOMAS

11,00 €
IVA incluido
On request to distributor
Referencia:
117524
Publishing house :
PARANINFO
Year of edition:
2024
ISBN:
978-84-283-6642-7
Alto:
240mm
Ancho:
170mm
Pages :
108
11,00 €
IVA incluido
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Quantity :
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Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0821) Presentación y decoración de productos de repostería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1) Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0109) Operaciones básicas de pastelería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo. En él, se explican las técnicas precisas para realizar unos acabados de éxito en productos de repostería y pastelería y lograr así presentaciones espectaculares y llamativas. También se pretenden reforzar las técnicas y los conocimientos previos que se puedan tener. En el primer capítulo se presentan los acabados y las decoraciones más sencillas y las combinaciones y normas organolépticas básicas. El segundo capítulo se adentra en el gran mundo de las decoraciones con coberturas de chocolate y se explican tanto su historia como diferentes técnicas, desde las básicas para optimizar su uso hasta las más novedosas. Finalmente, en el tercer capítulo se presentan las decoraciones con caramelo y el tal

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