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EL CULTIVO DE AGAVE MEXICANO PARA LA PRODUCCIÓN DE MEZCAL
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EL CULTIVO DE AGAVE MEXICANO PARA LA PRODUCCIÓN DE MEZCAL

JOSÉ FCO. DÍAZ NÁJERA / OSCAR ROMERO COMINO / SERGIO AYVAR SERNA

67,11 €
IVA inclós
Disponibilitat inmediata
Referencia:
I0100195573
Editorial:
EDITORIAL ACADÉMICA ESPAÑOLA
Any d'edició:
2025
ISBN:
9786137358672
Sota demanda. Disponible en 2-3 dies per a la península
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El agave es una de las plantas más nobles que América aportó al mundo. Del tallo maduro (piña) se obtiene el mezcal, bebida de gran aceptación popular, sobre todo entre los habitantes que no disponen de suficientes ingresos para comprar otras bebidas alcohólicas de mayor precio. En la elaboración de la bebida se utilizan tallos jimados (piñas) de agaves silvestres o cultivados, de ocho años o más de edad, de las especies Agave angustifolia, A. esperrima, A. weberi, A. potatorum y A. salmiana. La cosecha intensiva y la depredación de los núcleos de plantas naturales existentes hacen imprescindible impulsar la producción tecnificada del cultivo, para satisfacer la demanda de materia prima existente en los mercados de consumo de mezcal.