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PRESENTACION Y VENTA DE PRODUCTOS DE PANADERIA Y PASTELERIA

PRESENTACION Y VENTA DE PRODUCTOS DE PANADERIA Y PASTELERIA

MEDINA MORENO, RAFAEL

25,95 €
IVA incluido
On request to distributor
Referencia:
116035
Publishing house :
PARANINFO
Year of edition:
2024
ISBN:
978-84-283-6656-4
Alto:
240mm
Ancho:
1624mm
Pages :
186
Binding :
Otros
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Quantity :
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Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Presentación y venta de Productos de Panadería y Pastelería, del Ciclo Formativo de Panadería, Repostería y Confitería, perteneciente a la familia profesional de Indus-trias Alimentarias. Este libro se estructura en cinco unidades, que abarcan desde el conocimiento necesario para establecer precios de productos hasta la utilización de herramientas para tal fin. A continuación, se ofrece una extensa explicación sobre cómo exponer los productos en un punto de venta y gestionar su operativa comercial. Asimismo, se detallan variables, funciones, análisis, modelos, técnicas y controles relacionados con la atención al cliente, facilitando la gestión de reclamaciones y quejas conforme a los procedimientos y leyes vigentes. Al final de la obra se incluye un amplio glosario de términos, que se podrá complementar con el Diccionario de cocina y pastelería, publicado por Editorial Paraninfo. El autor, Rafael Medina Moreno, diplomado en Turismo por la Universidad de Granada, ha dedicado más de 45 años a la profesión culinaria. Sus estudios en Formación Pr

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