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PREELABORACION DE PRODUCTOS BASICOS DE PASTELERIA

PREELABORACION DE PRODUCTOS BASICOS DE PASTELERIA

MAZORRIAGA RAMA, ASIER

21,00 €
IVA inclós
Richiesta al distributore
Referencia:
117525
Editorial:
PARANINFO
Any d'edició:
2024
ISBN:
978-84-283-6418-8
Alto:
240mm
Ancho:
170mm
Pàgines:
232
21,00 €
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Quantitat:
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Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0819) Preelaboración de productos básicos de pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1) Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado Profesional HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo. En él se explica cómo realizar toda clase de preelaboraciones básicas de pastelería. En el primer capítulo se estudian la maquinaria y los equipos básicos de pastelería con los que realizar las preelaboraciones. En el segundo capítulo se explican detalladamente las materias primas de uso común en pastelería. En el tercer capítulo se presta atención a la preelaboración de materias primas. Por último, en el cuarto capítulo se abordan las utilizaciones básicas de pastelería, que ofrecen variadas aplicaciones técnicas y procedimientos que permiten lograr postres creativos y llamativos. Además, la obra ofrece gran número de imágenes, esquemas y tablas de las diferentes materias primas que se e

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